冬天是喝羊肉汤的季节，北方的冬天也离不开羊肉汤。适当地吃点牛、羊肉来补身体，尤其是羊肉，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，钙的含量更是明显高于牛肉和猪肉，而且它的胆固醇含量低，因为羊肉汤可以帮助人体驱寒保暖，有效预防感冒，喝完羊肉汤之后，浑身变得暖洋洋的，让人觉得非常舒适。那么接下来就分享大家一个萝卜羊肉汤的做法吧。
萝卜羊肉汤
食材：羊肉、萝卜、葱段、姜片、白酒、食盐、白糖、胡椒粉、水。
制做方法：1、首先我们将羊肉剁成合适大小的块，清洗干净之后浸泡2个小时，中途换一下水，泡出羊肉中的血水。白萝卜清洗干净去皮，切滚刀块或者片备用;然后准备点葱段和姜片。浸泡好的羊肉沥干水分，凉水下锅焯一下水，焯水的时候加点葱姜和料酒去腥，大火将水烧开之后撇去表面的浮沫，转小火继续煮2分钟，捞出控干水分备用，这一步的目的是去除羊肉中的血沫和膻味。
2、另起锅，倒入少许油滑锅，然后放入焯好水的羊肉翻炒3分钟，炒出羊油，这样炖出来的汤才不会油腻，中途沿锅边淋入少许白酒，可以去除羊肉膻味，炒好之后下入葱段和姜片炒出香味，然后再加入适量的清水没过羊肉。
3、先开大火炖，煮沸之后再次撇去浮沫，然后转小火继续炖煮一个小时左右，之后加入萝卜块，大火烧开之后转小火继续炖煮20分钟，20分钟之后加入适量的食盐、白糖、胡椒粉调味，继续煮10分钟，煮至入味即可关火出锅。
